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我们将从实际出发，考虑冷库的实际需要，进行合理优化设计，从整体上提高冷库的能效比。进而在保温方面进行周密设置，避免冷桥产生。控制系统采用PLC智能控制，高效准确控制机组运行，避免能源浪费，降低运行成本。
肉类冷藏冷库按照冷加工温度的不同可以分为三部分：
哌酸处理温度：冷却间0℃～2℃短暂短暂冷却；
速冻处理温度：使肉体中心温度快速达到-15℃；
低温冷藏存储：冷藏间温度-18℃～25℃。
肉类冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法,肉类食品由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值，冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。通常肉类在-18℃以下即达到休眠状态，但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期，在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉最明显。许多国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下
哌酸处理温度：冷却间0℃～2℃短暂短暂冷却；
速冻处理温度：使肉体中心温度快速达到-15℃；
低温冷藏存储：冷藏间温度-18℃～25℃。
肉类冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法,肉类食品由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值，冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。通常肉类在-18℃以下即达到休眠状态，但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期，在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉最明显。许多国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下
肉类家禽类食品的贮藏参数
|
序号
|
食品
名称 |
含水量
％
|
冷结点
℃
|
比热
（千卡/公斤） |
冻结
潜热 |
贮藏
温度 |
贮藏
相对 |
贮藏
期天 |
|
|
高于冰点时
|
低于冰点时
|
Kcal/kg
|
℃
|
温度（％）
|
月
|
||||
|
1
|
咸肉（初腌）
|
39
|
-1.7
|
0.51
|
0.32
|
31.2
|
-23-10
|
90-95
|
（4-6）
|
|
2
|
腊肉（熏制）
|
13-29
|
0.30-0.43
|
0.42-0.29
|
10-22
|
15-18
|
60-65
|
8-16
|
|
|
3
|
干酪
|
46-53
|
-2.2--10
|
0.64
|
0.35
|
40
|
-1.0-105
|
65-75
|
（3-10）
|
|
4
|
奶油
|
59
|
0.68
|
46
|
0-2
|
80
|
7
|
||
|
5
|
火腿
|
47-54
|
-2.2--1.7
|
0.58-0.63
|
0.34-0.36
|
40
|
0-1
|
85-90
|
(7-12)
|
|
6
|
冻火腿
|
-24--18
|
90-95
|
(6-8)
|
|||||
|
7
|
猪头
|
46
|
0.54
|
0.31
|
37
|
-18
|
90
|
(12)
|
|
|
8
|
羊肉
|
60-70
|
-1.7
|
0
|
80
|
10
|
|||
|
9
|
冻羊肉
|
-12--18
|
80-85
|
(3-8)
|
|||||
|
10
|
猪肉
|
35-42
|
-2.2--1.7
|
.048-0.54
|
0.30-0.32
|
30
|
0-1.2
|
85-90
|
3-10
|
|
11
|
冻猪肉
|
-24--18
|
85-95
|
(2-8)
|
|||||
|
12
|
鲜家禽
|
74
|
-1.7
|
0.8
|
0.43
|
59
|
0
|
80
|
7
|
|
13
|
冻家禽
|
60
|
0.68
|
-30--10
|
80
|
(3-12)
|
|||
|
14
|
兔肉
|
60
|
-1.7
|
0.8
|
0-1
|
80-90
|
5-10
|
||
|
15
|
冻兔肉
|
60
|
0.68
|
-24--12
|
80-90
|
(6)
|
|||
|
16
|
腊肠
|
-4-5
|
85-90
|
7-21
|
|||||
|
17
|
西瓜
|
92.1
|
-1.6
|
0.97
|
0.48
|
72
|
2-4
|
75-85
|
14-21
|
|
18
|
葡萄酒
|
10
|
85
|
（6）
|
|||||
|
19
|
蛋黄粉
|
0.25
|
5
|
1.5
|
极小
|
（6）
|
|||
